Recettes avec les fruits et legumes
21/04/2015 17:08On prend les mêmes et on recommence! En effet, en avril, ne te découvre pas d’un fil.. ah pardon, je m’égare. En avril donc, selon la météo, il y a juste un peu de changement en matière de fruits et légumes disponibles par rapport au mois de mars.
On retrouvera donc, comme le mois dernier: les choux blancs et rouges, choux frisés, choux-raves, côtes de bette, poireaux, oignons, pommes de terre, batavia, chicorée, salades vertes, doucette, roquette, épinards, carottes, radis, betteraves, pommes, poires et kiwis.
Rayon herbes aromatiques, la ciboulette fait son apparition en plus du cresson.
Ail des ours
L’ail des ours est de retour! Cette plante sauvage, que l’on peut aussi trouver en ville dans les parcs, donne de délicieux pesto et agrémente omelettes de pois chiches, sauces tomates, pâtes, soupes, etc.. On peut manger les fleurs en bouton (le faire façon pickles en conserve), le bulbe, mais on mange plus souvent ces feuilles.
Pesto ail des ours, noix, pignons, huile d’olive et colza.
Asperges
Bientôt, si le temps le veut, les premières asperges du pays seront disponibles! Hourra! A nous soupe, velouté, quiche, où juste accompagné de sauce… Vertes, blanches, épaisses, fines, il y en pour tous les goûts.. Vivement qu’elles débarquent!
Délicieuse et délicate, rien ne se perd chez elle, même les bouts un peu plus durs, qui finissent très bien dans un bouillon ou pour agrémenter une sauce. Avez-vous déjà tenter en version crue? Ou pourquoi pas avec des spaghettis et du citron ou poêlées puis mangées en salade? En pesto c’est aussi très bon, en risotto printanier aussi!
Raifort
On y pense pas à ce raifort hein? Pourtant cette plante cousine à la moutarde et au wasabi apporte une superbe touche à toutes sortes de plats. La racine râpée peut être utilisée à la place de la moutarde. Associer-le avec des betteraves, ça se marie très bien! Sinon, testez le velouté de topinambours et raifort avec de la crème végétale.
Le raifort est fort (huhu) pour donner un petit kick aux sauces à dips et tartinades salées.
Essayez par exemple:
Tartinade de pommes et raifort
Mixez ensemble des graines de tournesol, de l’huile de tournesol ou colza, un peu de raifort, un peu de purée de pommes, du jus de citron, de l’eau, du sucre et du sel.
Tartinade d’épinards et raifort
Mixez ensemble des pousses d’épinards, un yogourt nature végétal, un peu de raifort en purée, du jus de citron, du sel et du poivre.
Rhubarbe
Crédit photo: Wikipedia
La rhubarbe se cuisine aussi bien salée que sucrée. Voici des idées pour la préparer:
Soupe de rhubarbe au gingembre
Dhal de lentilles à la rhubarbe
Tarte rustique rhubarbe – compote de cerises
Tarte rhubarbe – amandes
Gâteau épicé à la rhubarbe
Crumble rhubarbe – fraises – coco
En boisson c’est aussi pas mal! Par exemple en sirop ou thé glacé.
Aller, tous au marché!
